俗话说："柴米油盐酱醋茶"，千百年来，柴为最主要的燃料，在广大农民的生产生活中占有很重要的地位。而如今，一种新型清洁能源正在逐步走进千家万户，这就是沼气。沼气用于人们的日常炊事，这是沼气的最基本用法。

　　1 沼气炊事设备

　　沼气炊事设备是沼气灶。沼气是一种与天然气较接近的可燃混合气体，但它不是天然气，不能用天然气灶来代替沼气灶，更不能把煤气灶和液化气灶改装成沼气灶使用，因为各种燃烧气都有自己的特性，它们可燃烧的成分、含量、压力、爆炸极限等都不同，而灶具是根据燃烧气的特性来设计的，所以不能混用。沼气炊事要用沼气灶，才能达到最佳效果，保证使用安全。

　　2 沼气灶的结构

　　沼气灶具一般由喷嘴、调风板、引射器和头部等4部分组成。喷嘴是控制沼气流量，并将沼气的压能转化为动能的关键部件。调风板一般安装在喷嘴和引射器的喇叭口位置上，用来调节一次空气进风量的多少。引射器由吸入口、直管、扩散管3部分构成。燃烧器是沼气灶具的主要部位，作用是将混合气体通过喷火孔均匀地送入炉膛燃烧。要使沼气充分燃烧，获得比较高的燃烧效率，必须具备一定的条件。同时，应掌握沼气灶具的使用、调节和维护管理等知识。下面我们来了解一下沼气灶的使用技巧。

　　3 沼气灶的应用

　　先开气后点火，调节灶具风门，以火苗蓝里带白，急促有力为佳。

　　我国农村家用水压式沼气池的特点是压力波动大，早晨压力高，中午和晚上用气后压力会下降。在使用灶具时，应注意控制灶前压力，当灶前压力与灶具设计压力相近时，燃烧效果最好。而当沼气池压力较高时，灶前压力同时也会增高，当灶前压力大于灶具的设计压力时，虽然沼气灶具的火力大了，但沼气却浪费了，这对农户来说是不划算的。所以，当沼气压力较高时，要调节灶前开关的开启度，将开关开小点控制灶前压力，从而保证灶具具有较高的热效率，以达到节约沼气的目的。

　　由于每个沼气池的投料数量、原料种类及池温、设计压力的不同，所产沼气的甲烷含量和沼气压力也不同，因此，沼气的热值和压力也在变化，所以调风板的开启度应随沼气中甲烷含量的多少进行调节。当火苗发黄时，表明沼气中所含的甲烷较多，可将调风板开大一些，使沼气得到完全燃烧，以获得较高的热效率。当甲烷含量少时，火焰颜色呈橘红色，将调风板关小一些，但千万不能把调风板关死，这样火焰虽然较长却无力，形成扩散式燃烧，这种火焰温度很低，燃烧极不完全，并产生过量的一氧化碳，一般情况下调风板开启度以打开3/4，使火焰呈蓝色为宜。

　　灶具与锅底的距离，应根据灶具的种类和沼气压力的大小而定，过高过低都不好，合适的距离应是灶火燃烧时伸得起腰，有力，火焰紧贴锅底，火力旺，带有响声。在使用时可根据上述要求调节适宜的距离，一般来说，灶具灶面距离锅底以2～4厘米为宜。